⠀
Тот самый, знаменитый, португальский под названием "Polvo a Lagareiro". С немного размятой картошечкой, обилием оливкового масла и чеснока. Я даже когда пишу о нем, то у меня активно выделяется желудочный сок и довольно прищуриваться глаза, ммм...как же это вкусно.
⠀
Делюсь рецептом, но предупреждаю. научиться готовить этого зверя, чтобы он был божественно мягким - не просто, но я в вас верю.
⠀
И так, записываем ингредиенты:
⠀
🐙 Морской зверь - осьминог весом ± 1,5 кг (лучше замороженный, так меньше шансов, что получится резиновым)
⠀
🐙 250 мл оливкового масла, лучше португальского
⠀
🐙 2 головки чеснока, 1 луковица
⠀
🐙 900 гр мелкого картофеля
⠀
🐙 соль, перец по вкусу, 2 лавровых листа
⠀
А дальше начинается магия.
⠀
В кастрюлю с водой объём не менее 5 л добавляем неочищенную луковицу, 50 мл оливкового, немного раздавленную головку чеснока. Когда вода закипит опускаем туда 🐙 и варим 40 минут.
Проверяйте вилкой в самых толстых местах, осьминог готов, когда будет мягким. Разделывает его на части.
⠀
Параллельно, пока готовится осьминог, отварить картофель в подсоленной воде до мягкости.
⠀
Разогреваем духовку до 180 гр.
⠀
На противень выкладываем картофель, немного его приминаем, осьминога, сверху - лаврушку, давленный чеснок в кожуре, поливаем оставшимся оливковым маслом, добавляем соль и перец при необходимости.
⠀
Всю эту красоту в разогретую духовку до аппетитного подрумянивания осьминога и картофеля.
⠀
Готово. Накрываем на стол, розливаем по бокалам португальское белое, зелёное или красное (дело вкуса) и наслаждаемся 😍.
⠀
Пробовали знаменитого португальского осьминога? А если нет, то хотели бы?